¿Res o cerdo, qué tipo de carne tiene más proteína?

CIUDAD DE MÉXICO.- En muchos hogares, la carne es una fuente esencial de nutrientes, proporcionando energía y apoyando el desarrollo muscular. Sin embargo, existe una continua discusión sobre cuál tipo de carne es más saludable y cuál contiene más proteína. La carne de res y la carne de cerdo son dos opciones populares, cada una con sus propias ventajas nutricionales.

¿Tiene más proteína la carne de res o la de cerdo?
Si nos enfocamos en el contenido de proteína, la diferencia entre la carne de res y la carne de cerdo es prácticamente insignificante. De acuerdo con la Base de Datos Española de Composición de Alimentos, por cada 100 gramos de producto, la carne de res contiene 16.7 gramos de proteína, mientras que la carne de cerdo contiene 16.6 gramos de proteína por cada 100 gramos. Esto indica que ambas carnes son excelentes fuentes de proteína, necesarias para el crecimiento y la reparación muscular.

¿Cuáles son los beneficios de la carne de res?
La carne de res es conocida por ser una rica fuente de vitamina B12, esencial para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso. También proporciona hierro, que es crucial para el transporte de oxígeno en la sangre, magnesio, que apoya la función muscular y nerviosa, potasio, fósforo y zinc, que son importantes para la salud ósea y el sistema inmunológico.

¿Cuáles son los beneficios de la carne de cerdo?
Por otro lado, la carne de cerdo también ofrece numerosos beneficios nutricionales. Según una investigación realizada en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la carne de cerdo no solo es sabrosa, sino que también es rica en proteínas y minerales como hierro y zinc. Además, contiene vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales que son vitales para una buena nutrición. La carne de cerdo es más fácil de digerir que la carne de res y contiene ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM, sostiene que la carne de cerdo puede ser más saludable que la carne de res debido a su contenido de ácidos grasos monoinsaturados. Estos ácidos grasos, que también se encuentran en alimentos como el aceite de girasol, pescado, nueces y semillas, son beneficiosos para el corazón. Además, la carne de cerdo es más fácil de digerir, lo que puede ser una ventaja para aquellos con problemas digestivos.