El tempeh, alimento milenario que cuida la salud intestinal

CIUDAD DE MÉXICO.- El tempeh, un superalimento milenario relativamente desconocido para muchos, ha emergido como una opción nutricionalmente densa y beneficiosa para la salud intestinal. Originario de Indonesia y consumido durante siglos, el tempeh se destaca por su riqueza en minerales, probióticos y vitamina B, convirtiéndose en una alternativa valiosa para aquellos que buscan mejorar su salud y bienestar a través de la alimentación.

Este superalimento fermentado se produce a partir de semillas de soja fermentadas con un moho llamado Rhizopus oligosporus, lo que lo convierte en una excelente fuente de probióticos, esenciales para promover la salud intestinal al mejorar la microbiota, según Fernando Rojo Fernández, Dietista-Nutricionista del Centro Salud Nutricional. La fermentación también hace que los almidones sean más digeribles, lo que facilita la digestión y absorción de nutrientes.

El tempeh es altamente versátil en la cocina y puede incorporarse en una variedad de platos, desde salteados y guisos hasta hamburguesas vegetarianas y ensaladas. Además de su delicioso sabor y textura, el tempeh ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, incluida la protección del corazón, la reducción del colesterol, la prevención de la osteoporosis y la mejora de la salud intestinal.

Una porción de 100 gramos de tempeh proporciona una cantidad impresionante de nutrientes, incluyendo proteínas, carbohidratos, grasas saludables y una variedad de vitaminas y minerales. Destaca por su contenido de proteínas, vitaminas del grupo B, potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc, lo que lo convierte en una opción nutritiva para aquellos que siguen una dieta vegetariana o buscan reducir su consumo de carne.

Además, el tempeh es una excelente fuente de isoflavonas de soja, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover la salud general. Con su impresionante perfil nutricional y sus numerosos beneficios para la salud, el tempeh es un superalimento que vale la pena incorporar en cualquier dieta equilibrada y saludable.