Celebra el Día de la Candelaria con tamales vegetarianos

CIUDAD DE MÉXICO.- Ya es tiempo de tamales, el Día de la Candelaria está a la vuelta de la esquina y casi pueden olerse estos envoltorios con masa cocinándose en cada hogar de México.
Si quieres ser parte de la celebración, pero de una manera un poco más amigable con el ambiente, este #LunesSinCarne te traemos algunas opciones para que puedas reunirte y disfrutar de unos deliciosos tamales vegetarianos.
Lo mejor de todo es que el procedimiento es realmente fácil y si quieres, puedes cambiar algunos de los ingredientes para convertirlos en una opción vegana.
Tamal de hongos y requesón
Ingredientes:
Para el relleno
1 cucharada de aceite
500 gramos de champiñones fileteados
500 gramos de setas fileteadas
½ cebolla finamente picada
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de epazote fresco picado
200 gramos de requesón
Para la Masa
900 gramos de masa de maíz nixtamalizada
1 taza de fécula de maíz (Maizena)
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de polvo para hornear
2 tazas de caldo de verduras
16 cuadrados de hojas de plátano asadas
Procedimiento:
Para el relleno
Calentar el aceite y saltear los hongos con la cebolla hasta que estén suaves y ligeramente brillosos. Retirar del fuego, añadir sal y el epazote. Reservar.
Para la masa
Batir la masa para tortillas junto con la taza de Maizena, sal, el polvo para hornear y el caldo de verduras.
Continuar batiendo por 10 minutos más o hasta que se haya incorporado por completo.
Untar un poco de la masa en cada hoja de plátano y añadir al centro una porción de hongos y un poco de requesón. Cerrar la hoja de plátano para formar el tamal.
Colocar los tamales en una olla de presión a baño María por 30 minutos después de que suene la válvula. Dejar reposar por unos minutos antes de servir.
Tamal de rajas con queso
Ingredientes:
Para el relleno
1 cucharada de aceite
150 gramos de chile cuaresmeño en rajas
3 tomates cortados en cubos medianos
200 gramos de queso panela cortado en bastones
Para la masa
2 ½ tazas de harina de maíz para tamales
½ taza de fécula de maíz (Maizena)
1 cucharada de sal
2 cucharadas de polvo para hornear
2 ½ tazas de caldo de verduras
14 hojas de maíz para tamal remojadas en agua caliente
Procedimiento
Para el relleno
Calentar el aceite y sofreír las rajas con el tomate durante 5 minutos o hasta que el tomate esté suave. Reservar.
Para la masa
Batir la harina para tamales, la maizena, sal y el polvo para hornear, añadiendo poco a poco el caldo hasta que se forme una masa ligera y húmeda.
Untar en cada hoja un poco de la masa y colocar una porción de las rajas, un bastón de queso y cerrar la hoja para formar los tamales.
Cocinar en una olla de presión a baño María durante 30 minutos después de que suene la válvula. Dejar reposar por unos minutos antes de servir.