Los antojitos mexicanos que los expertos consideran saludables

CIUDAD DE MÉXICO.- La comida mexicana es mucho más que una explosión de sabores; es un símbolo cultural que refleja la identidad y tradiciones de todo un país. De hecho, la UNESCO reconoció en 2010 la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destacando su antigüedad, continuidad histórica y la diversidad de ingredientes, como el maíz, frijol y chile.
A pesar de esta riqueza cultural, la comida callejera mexicana ha sido criticada por su alto contenido en grasas y calorías, pero no todos los antojitos caen en esta categoría. Existen opciones que los expertos consideran saludables, como los huaraches y los tlacoyos, que ofrecen un equilibrio nutricional sin perder su sabor auténtico.
A menudo se asocia la comida callejera mexicana con opciones poco saludables, pero los huaraches y los tlacoyos destacan como excepciones. Hechos con masa de maíz nixtamalizado, estos platillos ofrecen nutrientes esenciales que pueden beneficiar tu salud.
Los huaraches y los tlacoyos, dos antojitos tradicionales de la cocina mexicana, son recomendados por expertos en nutrición del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Ambos platillos ofrecen una combinación equilibrada de carbohidratos, proteínas y vegetales, lo que los convierte en opciones más saludables.
El huarache, por ejemplo, es una excelente fuente de carbohidratos complejos gracias a la masa de maíz. Además, sus ingredientes como frijoles, pollo o carne asada aportan proteínas de calidad, mientras que las verduras frescas como la lechuga, el jitomate y el aguacate proveen vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, potasio y fibra. Las salsas frescas, además, contienen antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres.
Por otro lado, los tlacoyos, rellenos de frijoles, habas o chicharrón, son ricos en fibra y proteínas vegetales. Según estudios recientes realizados por la UNAM sobre la composición de los antojitos mexicanos, como huaraches y tlacoyos, el aporte nutricional de estos platillos es considerablemente más bajo en grasas comparado con la comida rápida comercializada, lo que los convierte en una opción más nutritiva para quienes buscan cuidar su alimentación.
Aunque los ingredientes de huaraches y tlacoyos son nutritivos, el modo en que se preparan puede influir en su valor nutricional. De acuerdo con el mismo artículo optar por preparaciones a la plancha en lugar de fritos puede reducir significativamente el consumo de grasas saturadas y calorías.
Para mantener estos platillos dentro de una dieta equilibrada, es importante moderar las porciones y elegir rellenos como pollo o carne asada en lugar de opciones más grasosas como el chorizo o la crema. Estos pequeños cambios pueden marcar una gran diferencia en el aporte calórico y graso de estos alimentos.