Descubre el tipo de queso que fortalece huesos y dientes

CIUDAD DE MÉXICO.- El queso, reconocido por ser una fuente de calcio, vitaminas y proteínas, a menudo ha estado bajo la lupa por su contenido calórico y posibles riesgos para la salud. Sin embargo, un reciente ensayo clínico, publicado en la revista BMJ Nutrition Prevention & Health, arroja luz sobre un queso específico que podría cambiar esta perspectiva. Se trata del queso Jarlsberg, originario de Noruega, que según el estudio "puede ayudar a aumentar los niveles de osteocalcina, una hormona asociada a la fortaleza de los huesos y los dientes".

¿Por qué el queso Jarlsberg es tan bueno para tu salud?

Los investigadores llevaron a cabo el estudio con 66 mujeres saludables a las que se les asignó aleatoriamente una porción diaria de 57 gramos de Jarlsberg o 50 gramos de queso Camembert durante 6 semanas, intercambiando los grupos al finalizar este período. A pesar de tener contenidos similares de grasa y proteína, el Jarlsberg se destacó por ser rico en vitamina K2, también conocida como menaquinona (MK).
Los resultados fueron reveladores. En el grupo que consumió Jarlsberg, los marcadores bioquímicos clave del recambio óseo, incluida la osteocalcina, y la vitamina K2 aumentaron significativamente después de las 6 semanas. En cambio, el grupo que consumió Camembert no mostró cambios significativos en estos marcadores. Este hallazgo sugiere que el Jarlsberg podría ayudar a prevenir el adelgazamiento de los huesos asociado con condiciones como la osteopenia u osteoporosis.
Es importante destacar que, aunque ambos grupos experimentaron un aumento en las grasas en sangre, el grupo de Camembert mostró una disminución significativa en los niveles de colesterol total y colesterol LDL (colesterol perjudicial) después de cambiar al Jarlsberg. Este descubrimiento sugiere que, además de fortalecer huesos y dientes, el Jarlsberg podría tener beneficios en la salud cardiovascular.
El queso Jarlsberg, con su sabor suave y un ligero toque a nuez, se presenta como una opción deliciosa y saludable para aquellos que desean incorporar este lácteo a su dieta sin comprometer la salud ósea y cardiovascular. Considera añadir este queso noruego a tus comidas para disfrutar de sus beneficios nutricionales.