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Fáciles recetas para preparar “Pasteles al sartén”


Autor: | Publicacion:24-07-2017

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Delprat-Alvarés comparte con sus lectores más de 30 recetas para cocinar pasteles de manera rápida y sencilla.

México.- Los mejores pasteles se preparan en sartenes de hierro fundido y a fuego lento, donde es posible crear deliciosos postres suaves y esponjosos, cubiertos por una costra ligeramente crujiente, asegura la chef francesa Élise Delprat-Alvarés, en su libro “Pasteles al sartén”, cuya versión en español ya se encuentra en librerías de este país.

En la elegante edición de pasta dura que Larousse lanzó en México, Delprat-Alvarés comparte con sus lectores más de 30 recetas para cocinar pasteles de manera rápida y sencilla, sin necesidad de utilizar ningún tipo de horno y sin sacrificar el sabor o la textura.

Lo único que se necesita, señala, son ingredientes de calidad, una hornilla y un sartén antiadherente para obtener pasteles dulces a base de frutas, chocolate o frutos secos, y algunas preparaciones saladas que, acompañadas de una ensalada fresca, pueden disfrutarse como refrigerio.

“Descubrí la receta del pastel cocido en sartén en los viejos apuntes de mi abuela Pierrette, una mujer de 89 primaveras, exploradora de preparaciones culinarias”, comparte la autora, cuyas recetas también se pueden consultar en su blog “unesouriscuisine.blogspot.fr” (un ratón en mi cocina).

Asegura que las recetas de este libro, cuya primera edición salió al mercado en 2016, sorprenderán por su sencillo procedimiento y singular método de cocción, el cual no debe superar los 25 minutos para evitar que quede seco y muy probablemente quemado.

Brownie suave con nueces, Chiclosos y chocolate blanco, Clafoutis, Pastel de frambuesas y pistaches, Cheesecake de menta y limón, Marmoleado de café y avellana, Crema de castañas, Crumble de manzana y frutos rojos o un Red velvet de cerezas, son algunos de los postres dulces incluidos en el ejemplar.

También se incluyen recetas con ingredientes salados como el Reblochon con Jamón serrano y cebolla morada, Pastel de espárragos y parmesano, o el Pastel de espinacas, queso de cabra y piñones.

Cada receta está acompañada por útiles consejos, variantes y notas para facilitar aún más la elaboración de cada platillo.

Élise Delprat-Alvarés es chef, originaría de Normandía, con una amplia tradición familiar; tiene 13 años como “webmaster” y en su blog comparte todo tipo de recetas, las cuales se caracterizan por su fácil preparación con un toque de originalidad.

Entre sus libros destacan “Recettes inratables au robot-cuiseur”, “Apple roses et petits feuilletés” y “200 recettes rapides et inratables”, también publicados por Editorial Larousse, así como “Range ta vie!”, “Les Recettes faciles et légères d'une Ex-grosse” y “Mug cakes”.



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